高級弁当の宅配事業とは、接待会議やお祝い、法事など様々なシーンで求められる高品質な仕出し弁当を提供するサービスです。
前日までに注文することで、最高のクオリティと鮮度を保った料理がお客様の元に届けられます。
本記事では、高級弁当の宅配事業の魅力として、そのメリットやデメリット、さらには事業への参入方法や成功のポイントなどをくわしく解説していきます。
これから高級弁当宅配事業を始めたい方や、すでに仕出し弁当や日配給食（日替わり弁当）事業を展開している方にも役立つ情報を提供しますので、ぜひ最後までお読みください。
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高級弁当宅配事業のメリット
既存の厨房や人員で始められる
高級弁当宅配事業を始める際、既存の飲食店や惣菜店の厨房や人員を活用することができます。
これにより、新たな設備投資や人員の確保が不要になり、スムーズな事業展開が可能となります。
既存の厨房や人員を活用する方法のメリットや注意点を詳しく解説します。
メリット
- 初期投資コストの削減：新たな設備や人員を確保する必要がないため、初期投資コストを抑えることができます。
- すぐに事業を始められる：既存の設備や人員を活用することで、事業開始までの時間を短縮することができます。
- 人員のスキル活用：既存の従業員が持つ調理技術やサービススキルを活用し、高級弁当宅配事業にも役立てることができます。
注意点
- 厨房スペースの確保：高級弁当宅配事業と他の事業を並行して行う場合、厨房内でのスペース確保や作業効率が重要です。適切なレイアウトや段取りを検討することが求められます。
- 弁当の品質管理：高級弁当宅配事業では、食材の鮮度や品質管理が特に重要です。既存の事業との兼ね合いを考慮しつつ、品質管理体制を整える必要があります。
- 従業員の教育・研修：高級弁当宅配事業は、お客様の期待に応えるサービスや調理技術が求められます。従業員への研修や教育を実施し、サービス品質の向上を図ることが重要です。
予約制で人員や食材の管理がしやすい
高級弁当宅配事業は予約制を採用することで、人員や食材の管理が効率的に行えます。
予約制による人員や食材管理のメリットを詳しく解説します。
人員管理のメリット
- 労働力の最適化：予約数に応じて、適切な人員配置が可能です。これにより無駄な労働力を削減し、効率的な業務運営ができます。
- 事前のスケジュール調整：予約制により、事前に注文状況が把握できるため、従業員のシフト調整がスムーズに行えます。
食材管理のメリット
- 食材の無駄を減らす：予約によって必要な食材量が事前に分かるため、適切な発注が可能です。これにより、食材のロスを減らすことができます。
- 鮮度保持：必要な食材のみを発注することで、在庫が長期間保管されることを避け、食材の鮮度を保つことができます。
高級弁当宅配事業は目的注文でリピート客が多い
高級弁当宅配事業は、接待会議やお祝い、法事など特定の目的で利用されることが多く、顧客のニーズを満たすことでリピート客が増える傾向があります。
目的注文によるリピート客増加の要因を詳しく解説します。
- 顧客満足度の向上：高級弁当宅配事業は、顧客の目的に応じたメニューやサービスを提供することができます。これにより、顧客満足度が向上し、リピート客が増える可能性が高まります。
- 口コミ効果：顧客が満足することで、口コミやSNSでの評判が広がり、新規客がリピート客に変わることが期待できます。
- 顧客ニーズの把握：リピート客が増えることで、顧客のニーズや嗜好を把握しやすくなり、サービスの改善や新メニュー開発に活かすことができます。これにより、サービスの質を継続的に向上させることが可能となります。
- 信頼関係の構築：リピート客との取引を重ねることで、顧客との信頼関係が築かれます。信頼関係が築けることで、顧客からの紹介や口コミも増え、さらなるリピート客が期待できます。
- 定期的な利用の促進：高級弁当宅配事業では、特定のイベントや行事に対応したプランやサービスを提供することができます。これにより、顧客は定期的に利用することが容易になり、リピート率が向上します。
弁当は売価が高いほど利益率も高くなる
一般的な宅配弁当というのは300円から高くて700円程度、会議食で800円前後となっています。
それに対して、高級弁当とは1,000円以上の仕出し弁当がイメージのボリュームゾーンです。
気になるのは、300円の弁当と何が違うのかというところ。
どちらも同じ仕出し弁当ではありますが、利益が大きく異なります。
以下の画像はザックリとしたものですが、どれだけ利益率が違うのかをグラフにしてみました。
300円の弁当の場合、人件費や家賃といった固定費の割合が高いのと、原価が重くのしかかり、利益がほとんどないのがわかりますね。
そうなると薄利多売でやっていなかければ商売として成り立たなくなってしまいます。
それに対して、単価5000円の弁当の場合はどうでしょうか。
同じ数だけ弁当を販売した場合、人件費や家賃の割合は同じです。
原価率が同じだとすると、残りが利益になりますね。
高級路線に切り替えると、このように圧倒的に利益率が高くなるのです。
高級弁当 宅配事業のデメリット
衛生管理の難しさ
高級弁当宅配事業のデメリットとして衛生管理の難しさがあります。
- 不確定な消費時間：お客様が受け取り後すぐ食べることが保証されず、食品の劣化や細菌繁殖が起こる可能性があります。
- 保温・保冷管理：調理後の保管や配送中の温度管理が重要で、不十分な管理は衛生事故リスクを高めます。
配送コストの高さ
配送エリアが広く競合も多いため、配送コストを抑える工夫が必要。
商品開発の難しさ
高級食材や調理法に制限がある場合も多く、メニュー数やバリエーションを増やすことが難しい。そのため、ニーズやメニュー開発に関する情報収集が常に必要です。
高級弁当宅配事業への参入方法
高級弁当の宅配事業への参入は比較的かんたんに行えます。
しかし、いくつか気を付けるべき点があるので注意しましょう。
既存の飲食店や惣菜店の活用
既存の飲食店や惣菜店は、その厨房設備や人員を活用して
比較的かんたんに高級弁当宅配事業に参入することができます。
特に、仕出し弁当事業をすでに行っている場合
高級弁当宅配事業への移行はスムーズに行う事ができるでしょう。
具体的には、飲食店や惣菜店の既存の厨房で高級弁当のメニュー開発や調理ができ
人員も既存の調理スタッフや接客スタッフを研修・教育することで
新しい事業に参入できます。
既に仕出し弁当事業を行っている場合
高級弁当宅配事業への参入に伴う新規顧客獲得や
マーケティング戦略にも強みもありますね。
新規開拓先としては、以下のようなジャンルがありますので営業を行ってみるとよいでしょう。
注意点としては
- 既存の設備で１日何食作ることができるのか
- 既存又は別の食材・容器を使ってをどのように高級仕出し弁当を作成するか
ということになります。
現在のオペレーションを活用しながら高級仕出し弁当を開発し、
販路を開拓する場合、思った以上にコストがかかる場合がございます。
日本仕出し営業代行センターでは営業ノウハウの確立や代行について無料でご相談を受けております。
ご不明な点はお気軽にご相談下さい。
高級弁当の宅配事業はどのように営業していくのか
高級弁当の宅配事業は、待っているだけではなかなか注文を受けることができません。
仕出し弁当の需要がある場所へのマーケティングを行い、積極的に営業を行っていく必要があります。
以下に、営業先のと営業方法の事例をご紹介しておりますので参考にしてください。
※日本仕出し営業代行センターではこれらの営業先の営業の代行・トスアップ、メニュー開発や既存の営業チームのコンサルをワンショットで行う事が可能です。お気軽にお問い合わせください。
高級弁当の宅配事業の開業に関するよくある質問と答え
収益性は商品開発や販売戦略、効率的な業務運営などによって大きく変わりますが一般的には高い収益率が期待できます。特に日配給食（日替わり弁当）と比べるとかなり高いです。
エリアや商品ラインナップによって競合の状況は異なりますが、一般的には競合が多い市場です。
そのため、提案力や営業力が必要になります。コストをかけずに営業チームを構築するためのノウハウもあります。
高級弁当の宅配事業 開業に関するまとめ
高級弁当宅配事業は多くのメリットを持ち、適切な戦略と効率的な業務運営によって高収益化が期待できるビジネスモデルです。
人員・食材管理もしやすく、リピートが狙えます。
衛生管理・食材管理・商品開発といった問題をクリアできれば、飲食業としては非常に魅力的でしょう。
参入の為にはノウハウが必要ですが、日本仕出し営業代行センターなら商品開発・営業チームのコンサルから、新規案件・既存の掘り起こしまでワンショットで対応可能です。
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